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屏東蕉農研發青蕉料理 增加農產多元應用

客家電視台/陳文霖 屏東九如 2023.09.25 19:40
屏東縣種植香蕉的青農林慧瑜,10多年前返鄉接手家中香蕉園,她深刻感受到,每當香蕉盛產時價格低迷,就得面臨去化等龐大壓力,於是就跟弟弟合作研發青香蕉產品,歷時一年,推出蕉粉香腸、綠蕉貢丸等品項,增添多元應用。 「青蕉料理好吃又健康。」 因為捨不得香蕉盛產時,經常面臨滯銷被去化,蕉農林慧瑜就與弟弟林政穎,合作研發青香蕉食品,像是溶入青香蕉粉所做的香腸,吃起來不油膩又有飽足感。 蕉農 林慧瑜:「不管是A蕉還是B蕉,對農民來講,手心手背都是肉,沒有人願意看自己的香蕉,就是賣這麼低的價格,我們付出了這麼多。」 廚藝老師 林政穎:「我把它溶入到香腸裡面,其實它溶入,然後煎起來再吃那個香腸,它比較不會那個油膩,它會去油膩。」 台灣香蕉研究所長 邱祝櫻:「有飽足感,吃了會感覺很飽,不必再吃其它的東西了。」 長年以來,台灣香蕉研究所,不斷推廣青香蕉加工利用,研究人員表示,這是因為青香蕉富有抗性澱粉,可以增加人體免疫力,並維持腸道的健康。 台灣香蕉研究所副研究員 黃世宏:「不只能增加免疫力,然後能增加一些營養的吸收,那也它是腸道菌的食物,可以讓我們的腸道的環境變得更好。」 除了青香蕉香腸以外,林慧瑜姊弟還研發出青香蕉貢丸與蘿蔔糕,不但豐富香蕉料理的風味,也能分擔香蕉鮮果市場的賣壓。

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本文出自: https://n.yam.com/Article/20230925719699







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